冷やおろしとは！
今日は、ひやおろしの説明です！
基本、日本酒は冬の間（１２月ぐらいから３月くらいにかけ）
に行われます。
冬につくられたお酒は火入れ（加熱雑菌）をして
ひんやりとした蔵で熟成します。ひと夏熟成されたお酒は
新酒の荒さがすっかり消え、丸みのでたバランスの良い
お酒へと成長していきます。
その、熟成したお酒を、２度目の火入れをせず
（基本は出荷前にもう一度火入れされます）
瓶詰めして出荷されるお酒を「ひやおろし」と呼びます。
その昔、秋に「冷や」のまま貯蔵用の大桶から木樽に
卸（おろ）して出荷したことから「冷卸し（ひやおろし）」
呼ばれるようになりました。
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